농축액이 뭐야?주스 농축액은 대부분의 물이 추출된 과일 주스에요. 유형에 따라 비타민과 미네랄을 포함한 필수 영양소를 제공할 수 있지만, 농축액은 생과일주스보다 더 많이 가공되기 때문에 많은 사람들이 농축액이 정말 건강에 좋은지 궁금해하죠 (1). 농축액을 만들게 된 이유는?결국엔 편리성이에요. 주스의 수분을 대부분 제거하면 걸쭉하고 시럽 같은 제품이 만들어져요. 이렇게 물을 추출하고 나면 세균 번식이 감소하게 돼서 생과일주스만큼 쉽게 상하지 않죠. 이 프로세스는 포장, 보관 그리고 운송 비용을 절감해주기 때문에 많은 업체들이 사용하게 됐어요 (1). 왜 농축액이 나쁘다는 인식이 생긴 거지?농축액은 생 과즙 또는 퓨레와 달리 실온에서 많이 판매되며 소비하기 전에 물에 희석해야하는 제품이에요 (1, 2). 가공 중 재료의 맛이 사라지기 때문에 많은 회사에서 인공화합물인 향로팩과 같은 첨가제를 사용하게되죠 (1). 추가적으로, 과일 농축액에는 액상과당이 그리고 야채 주스 블렌드에는 나트륨이 자주 첨가되요. 인공 색상과 향도 추가할 수 있죠 (1). 모든 농축액이 그래?가끔은 정말 추가로 넣은 당분이나 향료없이 만드는 농축액도 있지만 아무래도 원재료 리스트를 확인하는 게 제일 확실해요. 많은 농축액 제품들은 단가는 내리고 식품첨가제의 도움으로 맛을 내는 방법을 선택하거든요. 가공을 최소화한 과즙 그리고 퓨레를 선택해야 하는 이유모든 재료가 그렇든 음식은 최소한의 가공과정을 거친 상태로 섭취하는 게 최고의 맛과 영양소를 보장할 수 있어요. 농축액처럼 오래 보관할 수 있는 간편함과 저렴함도 물론 매력적이지만, 그런 제품에서는 우리 몸에 도움이 되는 성분이 그만큼 없을 확률이 높기 때문에 자연에서 온 재료 그대로의 가치를 알아보고 선택하는 습관을 키우는 게 중요하답니다. 이 블로그는 정보 제공만을 목적으로합니다. 전문적인 의학적 조언, 진단 또는 치료를 대신 할 수 없으며, 특정한 의학적 조언에 의존해서는 안됩니다. 표현 된 견해는 인용 된 전문가의 견해이며 와일드콤의 견해를 나타내지는 않습니다. REFERENCES 1) Adnan, Ahmad, et al. “Fruit Juice Concentrates.” Fruit Juices, 2018, pp. 217–240., doi:10.1016/b978-0-12-802230-6.00012-6. 2) Rajauria, Gaurav, and Brijesh K. Tiwari. Fruit Juices, 2018, pp. 3–13., doi:10.1016/b978-0-12-802230-6.00001-1.
