*스코비(SCOBY)

콤부차는 달콤한 찻물에 스코비를 넣어 완성한 식물성 스파클링 티입니다. 


발효 중 대부분의 당분은 효모의 먹이로 사용되어 줄어들고, 초산, 글루크론 산과 같은 유기산과 유산균처럼 유익한 발효부산물이 남게 되는데요,

완성된 콤부차는 새콤달콤한 맛과 톡! 쏘는 탄산이 매력적인 음료로 전 세계 음료 트랜드를 이끄는 “음료계의 라이징 스타”입니다. 

*스코비(SCOBY): 효모와 박테리아의 집합체로 포토벨로 버섯의 모양을 하고 있어요. 새콤달콤하고 산뜻한 향을 가진 콤부차를 만들기 위해서는 스코비가  좋아하는게 무엇인지 잘 알아야겠죠?


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